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贵安美食名片:野生菌火锅

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发表于 2019-3-8 16:19:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鲜香四溢的野生菌火锅。记者李硕摄
  2月20日中午,在贵安新区高峰镇王记野生菌火锅餐馆院子内,餐馆主人王棋峰正小心翼翼地把一篮子刚采摘好的新鲜野生菌倒入盆中进行清洗。
  “这些野生菌都是附近村民上山采摘的。”王棋峰告诉记者,这些野生菌包含有牛肝菌、青莆菌、芝麻菌、松菌等野生菌种,主要用来制作火锅,在口味上分为清汤和椒香两种,搭配的鸡肉食材都是高峰镇各村寨养殖的散养土鸡,每一锅野生菌都搭配有新鲜时令蔬菜和本地特色辣椒蘸水。
  “高峰镇的野生菌火锅现在已是贵安新区的一道美食名片,我们公司的人几乎都知道,只要一到周末我就会约同事到这里就餐。”来自安顺的李安成说。
  王棋峰说,高峰镇的野生菌火锅餐馆大概有十余家,随着高峰镇野生菌火锅的名气越来越大,镇里开设野生菌火锅餐馆的人也逐渐增多,为了在激烈市场竞争中赢得口碑,每家野生菌火锅餐馆都在对自己的餐饮服务和餐饮口味进行不断改进,要想做出一顿味道鲜美的野生菌火锅,工序十分复杂,包括对食材也特别讲究,缺少一个工序都会影响野生菌的味道。
  “高峰镇的野生菌不仅价格实惠,而且味道鲜美,所以每逢周末都必须提前预订,不然就要排队。”家住贵阳花溪区的陶敏告诉记者。(记者李硕 来源:贵安新区报)
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